Evde Sucuk yapımı tarifi ve püf noktaları:

Gözden kaçırmayın

Prof. Dr. Uğur Cengiz ERİŞMİŞ Eber Gölünün 3 Yılı Kaldı !

- 1 kg orta yağlı kıyma kullanın.%30-%40 oranında yağlı olmalı
- 3-4 diş [sarımsak] 2 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1,5 çay kaşığı [karabiber] kullanarak baharat karışımını hazırlayın.
- Kıymayı derin bir kabın içine alın ve baharat karışımını ekleyin. Karıştırın.
- Dövülmüş sarımsakları da ekleyin ve karıştırın.
- Kıymayı buzdolabında 1-2 saat bekletin.
- Hazırladığınız kıymayı kurutulmuş bağırsakların içine doldurun. Doldurma sırasında hava boşluğu olmamasına dikkat edin.
- Sucukları 3-7 gün arasında hava sıcaklığına bağlı olarak bekletin.
- Sucuk yaparken kıyma taze çekilmiş ve yağlı olmalıdır.
- Baharat ve tuz dengesi için ufak bir parça tavada yapıp tadabilirsiniz.
- Etlerinizi doldururken kurutulmuş bağırsakların içine sucuk içini bastırarak iyice yerleştirmeniz gerekir.
- Ilık suda birkaç dakika bekleterek yumuşattığınız bağırsakları iyice açın. Sirkeli su ile içlerini ve dışlarını iyice temizledikten sonra ıslak bir bezle silin.
- Sucuk yapımı püf noktaları arasında kıymanın yağlı olması, baharat dengesinin iyi olması, doldurma sırasında hava boşluğu olmamasına dikkat edilmesi ve bağırsakların iyice temizlenmesi yer almaktadır.